响油鳝丝

响油鳝丝

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  响油鳝丝是一道家常菜,主要食材为黄鳝。

  黄鳝性温,味甘,能补虚损,益气力,除风湿,强筋骨。民间习惯入秋后以黄鳝进补,烧鳝段,清炖或者炒鳝丝,南方还爱吃黄鳝粥,均有裨益。

  民间有谚语:夏吃黄鳝赛人参,此话固然不假,但是这秋吃黄鳝,营养价值可是一点都不低于夏天的。秋分过后,秋意渐浓,气候干燥,此时,人体精气开始封藏,过渡至冬,最适宜进食一些营养丰富的平补之物。
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